Suvisel ajal kulub ära üks maitsev maasikatort! Toon oma eelmise suve retseti taas au sisse. Retsept sai ka veidi paremaks ja lihtsamaks kohandatud, ikka selleks, et koogitegu mööduks teil kodus viperusteta. Algselt sai see kook valmistatud mu poja 3-kuu minisünnpäevaks ja täpsemat saamiselugu saab lugeda allpool 🙂
****
Taaskord jõudis kätte Uku-Robini minisünnipäev ja otsustasin vastu võtta väljakutse luua igaks Uku-Robini sünnipäevaks üks uus tordiretsept. Nüüdseks siis kolm tükki tehtud, 9 retsepti veel ees. Sel korral siis peategelaseks maasikad, kuna suvi juba vaikselt ilmutab end ja esimesed kodumaised mammud on siin-seal juba valmis saanud.
Tort sai mõnusalt värske, mahlane ja marjane. Maasikaid on seal tõepoolest kuhjaga, sest olen täiesti veendunud, et marjatordi puhul kehtib parima lähtepunktina “mida rohkem, seda uhkem” printsiip 🙂 Häid marju pole kunagi liiga palju!
Kattes kasutan vahukoore asemel tervislikumat kookoskoort, mis on kookospiima konservpurgi pealt riisutud paksem koore osa (õigel kookospiimal koor ja lahja kookosvesi eralduvad üksteisest kihiti). Kookoskoore vahustamiseks on erinevaid võimalusi, millest mõned lihtsamad ja mõned keerulisemad. Mina eelistan seda lihtsamat, mis nõuab vaid õige pisut etteplaneerimist. Eelmisel päeval tuleb kookospiima purk panna külmikusse ja see korralikult maha jahutada – hoia kookospiima külmikus vähemalt üleöö aga soovitavalt 24h. Kui koor on korralikult jahutatud saab koore kenasti vahtu ning pole vaja jageleda veevannil või muul marukeerulisel viisil vahustamisega. Loomulikult võib siin igaüks kasutada endale meelepärast protseduuri.
PS. Katsetasin retsepti läbi ka eraldi väikestes papist pakkides müüdava kookoskoorega, ent see ei läinud nii korralikult vahtu nagu purgi pealt ise riisutud õige kookoskoor. Nimelt pakkides on siiski veidi ka seda vedelamat osa ning seetõttu ei lähe koor korralikult vahtu. Seega tasub siiski võtta kookospiim ning selle pealt ise riisuda kookoskoore osa. Ülejäänud vedelama kookosvee/ kookospiimaga saab näiteks teha maitsvaid smuutisid, siis ei lähe midagi raisku 🙂
Küpsetusnõuks sobib 26cm läbimõõduga ümar vorm, millest jagub vastavalt tükkide suurusele kas 12-le, 8-le või suurema isuga tordisõprade puhul ainult neljale 😀
Retsept
Küpsisetaigen:
130 g kaerahelbeid
2 spl mandlijahu
150g toortatrajahu
1 muna
80g + 40g (laktoosivaba) võid
4 spl agaavisiirupit
soola
Kate:
300g kookoskoort*
400g maasikaid
1 laimi pressitud mahl
4 zelatiinilehte
7 spl agaavisiirupit
Valmistamine:
Eelsoojenda ahi 180 kraadini. Purusta köögikombainis kaerahelbed peenikeseks jahuks, lisa jahud ja külma või tükid (80g) ning purusta ühtlaseks puruks. Lisa muna ja agaavisiirup ning sega hoolikalt läbi. Vajadusel kummuta taigen köögikombainist kaussi ja sõtku läbi. Taigna konsistents on õige, kui taigen hakkab käe küljest lahti aga püsib kenasti pallina koos – ei ole liiga märg ega ka liiga kuiv. Suru taigen ahjuplaadile ning eelküpseta ahjus ca 10 minutit või kuni taigen on pealt kuldpruun. Võta ahjust välja ja jahuta. Murra küpsetatud küpsisetaigen tükkideks ja purusta köögikombainis. Sega hulka sulatatud või (40g) ja sega puru hoolikalt läbi. Suru põhi küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja ja tõsta külmikusse tahenema.
Seejärel valmista koogile kreem. Tõsta kaussi maasikad ja lisa agaavisiirup ning püreesta see saumiksriga pehmeks püreeks.** Riisu lusikaga ettevaatlikult kahelt konservpurgilt kookoskoor eraldi kaussi ning vahusta miksriga kõvaks vahuks. Pane zelatiinilehed külma vette ja lase neil liguneda umbes 2-3 minutit. Pressi väiksesse potti laimimahl ja kuumuta. Seejärel pigista zelatiinilehtedest üleliigne vesi välja ja lahusta need sooja laimimahla sees ära. Kalla zelatiinilahus ülejäänud maasikapüree hulka ja sega hoolikalt läbi. Viimase sammuna sega ettevaatlikult kokku kookosvaht ja maasikapüree ning kalla see koogipõhjale. Tõsta koogivorm külmikusse üleöö tahenema. Soovi korral kaunista tort enne serveerimist pealt värskete maasikate ja riivitud laimi koorega.
*Õige koguse saad, kui riisud kahe kookospiima purgi pealt koore. Kookoskoore saamiseks pane kookospiima purk külmikusse seisma üleöö või 24 tunniks. Jahutatud kookospiimal löövad koor ja vedelam osa lahku. Riisu purgilt paks kookoskoore osa kaussi ja vahusta miksriga.
**Sama protseduuri võib teha ka blenderis, köögikombainis või ka lihtsalt kahvliga.
