Toit

Kreekapärased täidetud köögiviljad

Kerge olemisega täidetud köögiviljad on toitvamad kui sa arvad! Ühest-kahest köögiviljast saab koos hea tzatzikiga korraliku taimse kõhutäie.

Minu hiljutine reis Kreeta saarele inspireeris mind tohutult. Peamiselt just toiduvallas, aga väga palju ka eluvaadetes õpetades lihtsat olemist  ja kerguses kulgemist. Kreetalik suhtumine “küll jõuab” on eestlasliku pideva kiirustamise kõrval väga värskendav ja selgust loov. Tõesti, milleks pabistada – kõik mis peab, juhtub ju nagu nii.

Lisaks mõnusale ellusuhtumisele söövad sealsed elanikud aga erakordselt mõnusaid, lihtsaid ja maitsvaid roogi. Vahemereline toitumine on maailmas üks tervislikumaid ning seal piirkonnas on ka südameveresoonkonna haigusi oluliselt vähem, kui mujal maailma piirkondades. Seega midagi teevad nad kindlasti õigesti. Ega täpselt ongi raske öelda, mis selle taga on… Olgu põhjuseks siis nende igapäevane kogus kvaliteetset oliiviõli, toidulaual vähene kogus liha või kohalik tooraine, mis on pungil vitamiinidest ja mineraalidest – kindlasti on igal aspektil oma roll mängida Vahemeremaade elanike pikas eas ning laitmatus tervises.

Kreetal puhates tabas mind õnn osaleda ka kohalikul toidukoolitusel. Bussiga viidi mägedesse, kus üks armas inglise keelt mitte kõnelev naine õpetas, mida Kreetal süüakse ja kuidas neid toite valmistatakse. Õnneks oli olemas ka meesterahvas kes kreeka keelest selle ilu inglise keelde tõlkis. 😀 Täidetud köögiviljad oli üks mitmest õpitud retseptidest ning sama rooga kohtasin ühel või teisel viisil väga mitmes kohalikus tavernas ehk restoranis.

Eks me kõik oleme tihti kinni oma harjumustes, mis ütleb meile, et täidetud paprika kõrvale oleks vaja kas tükki liha, kartulit või noh, midagi oleks ju nagu puudu… Esmapilgul tõesti nii tundub, kogesin seda ka ise. Aga kui see paprika ja tomat nahka pista, on kõht totaalselt täis, toidust saadud naudingu tunne laes ja päriselt – mitte midagi muud ei ole vaja! Ning mitte ainult minul vaid ka mehel, kelle peas kinnistunud lihatüki vajadus on veelgi tugevam. 🙂

täidetud köögiviljad
Foto: Viljar Särekanno

Retsept
kolmele kuni neljale

2 tomatit
2 juppi suvikõrvitsat (ca 7-10cm pikad)
2 paprikat
125g riisi
200ml vett
3sl tomatipastat
6sl oliiviõli
1 punt peterselli
1 punt münti
1 punt oreganot
soola-pipart

Valmistamine:
Pane ahi sooja 180 kraadi juurde. Lõika köögiviljade ülemine ots ära jämeda viiluna. Uurista tomat, paprika ja suvikõrvits seest tühjaks. Paprikal eemalda seemned ja sisu, viska komposti. Tomati- ja suvikõrvitsa sisud pane köögikombaini – neid kasutad täidiseks. Ole suvikõrvitsa sisu eemaldamisel tähelepanelik ja jäta alus piisavalt paksuks, et täidis välja ei voolaks.

Seejärel pane köögikombaini suvikõrvitsa ja tomati sisude juurde ürdid, oliiviõli ja tomatipasta ning purusta ühtlaseks. Sega see kokku keetmata riisi, 200ml veega ja maitsesta soola-pipraga.

Nüüd täida kõik köögiviljad ära. Selleks tõsta vilja sisse umbes 2/3 jagu tahket täidist ja ülejäänud täida segu vedelikuga. 1/3 tühja ruumi ja üleliigset vedelikku on vaja selleks, et riis saaks küpseda ja paisuda. Täidetud viljadele aseta peale “kaaned” ja tõsta need kõrgesse ahjuvormi. Ahjuvormi põhi täida veega ja veidikese oliiviõliga (vähemalt 2/3 panni kõrgusest). Tee küpsetuspaberi leht vee all märjaks, pigista kuivaks ja kata vorm paberiga. Tõsta ahju küpsema 180 kraadi juures 1,5 tundi. Serveeri mõnusa kreekapärase tzatzikiga.

Leave a Comment

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga