Toit

Piparkoogitainas

Jõulud on mu lemmikaeg. Mulle kohe päriselt väga meeldivad jõulud. Mingist jõulustressist pole ma kuulnudki – minu arvates ei ole mõnusamat aega kui detsembrikuu, kinkide ettevalmistamine, pakkimine ja üks lõputu kokkamine. Ainus miinus on viimastel aastatel see, et liiga soe on ja lund pole meile väga heldelt  antud.

Jõulude lahutamatu osa on piparkoogid ja eriti hea, kui need on veel omatehtud tainast! Veel paar aastat tagasi ei osanud ma mõeldagi, et võiks tainast ise teha – see tundus alati hirmus keeruline ja mõtetu jamamine. Peale aastataguseid esimesi katsetusi aga olen võlutud. See tainategu ei ole midagi keerulist, päriselt ka. Muudkui segad ühes potis asjad kokku, tõstad kilesse kappi seisma ja asi tehtud! Ja oi-kui-hästi see oma valmistatud tainas maitseb! Need vürtsid ….. njamm…. Poetainas ei ole pooltki seda särtsu ja maitseküllust.

Oma piparkoogitainasse purustan tavaliselt uhmriga vürtsid ise, nii jäävad need veel eriti aromaatsed. Olen enda jaoks paika saanud meelepärase vürtside koguse aga seda võib igaüks iseenda maitse järgi kohendada – kellele rohkem kaneeli, kellele ingverit. Boonuseks on veel see, et tainas on madala glükeemilise indeksiga, ei tõsta veresuhkrut ja sobib seega ka näiteks diabeetikutele.

Kes aga esimest katsetust ise kodus teha ei julge, tule järgmine pühapäev 10. detsember Balti Jaama Turu demokööki. Teen seal piparkoogitöötuba – valmistame taina ja glasuuri, siis rullime lahti, teeme piparkoogid valmis ja sööme kõik koos need ära ka 🙂 Kõlab ju hästi? Astu läbi ja teeme koos piparkooke!

Foto: Viljar SärekannoMeie kodune piparkoogitegu kulges mõnusas pereringis ja tubli piparkoogimeister oli ka väike Uku-Robin :). Poiss sai käe tainaseks nii rullimisel, vormimisel kui ka glasuurimisel. Üks täisväärtuslik ja mõnus esimene advent!

Foto: Viljar Särekanno

Retsept (ca 1.3kg tainast)*:
250 g agaavisiirupit
150 g kookospalmisuhkrut
5 nelki
väike tükk muskaatpähklit
2 tl kaneeli
2 tl purustatud kardemoni
1 tl ingverit
250 g laktoosivaba võid
400 g speltapüüli
200 g täistera speltajahu
2 tl soodat
2 muna

Valmistamine:

1) Pane agaavisiirup, palmisuhkur ja vürtsid** potti ning kuumuta keemiseni pidevalt segades. Seejärel lisa tükeldatud või ja sega. Enne muna lisamist, lase suhkrusegul veidi jahtuda.

2) Vispelda sisse kaks muna ja seejärel järjest väikeste portsudena jahu ja sooda. Tainas jääb veidi voolav ja pehme.

3) Kalla see toidukilele ning mässi sisse. Aseta külmkappi seisma vähemalt üleöö või veel parem kaheks-kolmeks päevaks. Mida kauem tainas seisab, seda vürtsikamaks ja maitsekamaks ta muutub.

Piparkookide küpsetamine: rulli tainas lahti, vormi sellest meelepärase kujuga koogid ning küpseta 180 kraadi juures 5-7 minutit vastavalt piparkoogi suurusele ja paksusele. Lase jahtuda – jahtudes muutuvad need krõmpsumaks. Soovi korral kaunista pealt glasuuriga.

*300g tainast = umbes 22 keskmise suurusega piparkooki.

**Vürtsid on hea ise uhmris jahvatada. Pane uhmrisse kokku väike tükk muskaatpähklit, paar tl kooritud kardemoniseemneid ja nelki ning uhmerda see peeneks pulbriks. Nii saad mõnusalt aromaatse taina!

Foto: Viljar Särekanno

Foto: Viljar Särekanno

Leave a Comment

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga