Toit

Jõulutort porgandibiskviidi ja toorjuustukreemiga

Uhke jõulutort püüab pilku oma kõrgusega ja võlub hõrgu maitsega. Tervislik porgandibiskviit annab õrnalt piparkoogimaitset.

Mitu aastat olen mõelnud, et võiks jõuludeks teha ühe piduliku tordi. Siiski ei ole seda varem ette võtnud ning olen jäänud pelgalt mõtisklustesse, mida sinna retsepti võiks kokku panna. Vahel ikka küsitakse, et kust mul ideed või maitsekooslused tulevad. See jõulutort kujunes üsna möödaminnes, kui mõned nädalad tagasi tekkis vaimusilmas pilt sellest samast tordist. Disainist ja maitsete kooslusest. Sealt edasi uitasin toidupoe lettide vahel ja vaatasin, mida võiks veel esmasele ideele liita. Lõpuks sai kokku päris äge tort!

Eesmärk oli teha just vingelt suur jõulutort, mille kaks biskviidikihti annaksid korralikult kõrgust. Seal kõrval oli soov hoida piparkoogi mekki ja tervislikkust. Kes on blogi rohkem lugenud teab, et minu jaoks tervislik kook ei tohi kunagi maitsta tervislikult. Kook peab maitsema ikka nii, et viib keele alla ja tervislikkus on viimane asi millele sa seda süües mõtled. 😉 Seda suurem oli mu rõõm, kui ema kooki süües ütles, et “no see maitseb küll patuselt!”. Vohh! Just täpselt nii peabki üks korralik kook maitsema. 😀

24. detsembriks tegin esimese versiooni, kus biskviitide vahel oli toorjuustukreem. Esimese jõulupüha õhtuks tegin teise tordi, kuhu kreemi peale panin ka veidi pohlamoosi. See kas moosi panna või mitte jäägu igaühe enda valida ja maite järgi timmida. Mu mehele meeldis pigem ilma moosita – ütles, et on puhtam ja kreemisem maitse. Samas teistele sööjatele maitses väga moosiga – öeldi, et moosi hapukus lisab nüanssi juurde ja teeb mõnusalt mahlaseks. Seega otsusta ise, kas moosiga või moosita. Igal juhul soovitan seda veel sellele aastal meisterdada ja saad kindlalt väga mõnusa tordi!

Jõulutort
Foto: Paula Särekanno
Retsept 12-14le sööjale

Põhi:
2 x 3 muna
2 x 150 g võid
2 x 130 g kookospalmisuhkrut
2 x 150 ml värsket apelsinimahla
2 x 300 g porgandeid
2 x 225 g valget speltajahu
2 x 225 g spelta täisterajahu
2 x 1 tl soodat
2 x 1 tl kaneeli
2 x 1 tl kardemoni
2 x 1 tl vanillsuhkrut
2 x väike tükk muskaatpähklit
2 x 5 nelgi tera

Täidiseks:
immutamiseks värsket apelsinimahla
300 g kohupiimapastat
300 g toorjuustu
2 tl vanillsuhkrut
1 apelsini riivitud koor
80 g kookospalmisuhkrut
Soovi korral 5-6 tl pohlamoosi

Katteks:
400 g toorjuustu
100 g kohupiima
3 sl steviat
3 tl vanillsuhkrut
kaunistuseks rosmariini, šokolaaditükke, jõhvikaid, kaneelipulki, apelsini riivitud koort

Valmistamine:
Küpseta põhi kahe eraldi kogusena 26cm diameetriga lahtikäivas koogivormis. Kui sul on kaks koogivormi, saad taina 2x kogused valmistada korraga suures kausis, vastasel juhul valmista üks tainakogus korraga ja küpseta üks haaval.

Pane ahi sooja 180 kraadi juurde. Põhja valmistamiseks sulata potis või. Purusta uhmris peenikeseks puruks muskaat, nelk ja kardemon, lisa kaneel ning sega läbi. Koori ja riivi porgandid peene riiviga. Klopi vahule munad ja lisa vahustatud munadele palmisuhkur, maitseained ja samal ajal pidevalt vahustades ka sulatatud või. Klopi veel mõni minut, et segu oleks hea ja kohev. Lisa apelsinimahl ja riivitud porgandid ning sega. Eraldi kausis sega kokku jahud ja sooda ning lisa järk-järgult tainale, samal ajal pidevalt segades. Kata 26 cm diameetriga koogivorm küpsetuspaberiga, kalla tainas peale ja aja ühtlaselt laiali. Küpseta 180 kraadi juures 40 minutit. Võta välja ja jahuta. Korda sama ka teise koogipõhjaga.

Kui põhjad on jahtunud, lõika nad pealt sirgeks (lõika ümar kerkinud “kaas” maha). Aseta koogipõhjad üksteise peale ja lõika ka biskviidiringidel servad sirgeks. Ülejäänud biskviidi äärtest saad 3-4 päeva jooksul teha näiteks kausikoogi või magustoidu koos kohupiima, puuviljade ja muu heaga. 

Tõsta alumine biskviit serveerimisalusele. Immuta pealt ohtra apelsinimahlaga. Sega kausis kokku kreem: toorjuust, kohupiimapasta, vanillsuhkur, apelsinikoor ja palmisuhkur. Tõsta kreem biskviidi keskele ja laota laiali jättes servadest 1 cm vaba ruumi (Kui asetad teise biskviidi peale, siis kreem veidi vajub. Lisaruumi on vaja, sest muidu vajub kreem üle serva.). Soovi korral pane kreemi peale veel veidi pohlamoosi. Nüüd tõsta peale teine biskviidi kiht ja immuta ka see korralikult apelsinimahlaga. Mässi tort toidukilesse ja tõsta külmikusse seisma vähemalt 1-2 tunniks või üleöö – mida kauem seisab, seda mahlasemaks muutub. 

Enne serveerimist sega kokku kattekreem: toorjuust, kohupiimapasta, stevia ja vanillsuhkur. Kata kook pealt ja külgedelt ühlaselt toorjuustukreemiga ja silu noa seljaga siledaks. Kaunista pealt rosmariiniokste, kaneelipulkade, jõhvikate ja šokolaadilaastudega. Viimasena riivi peale veidi apelsinikoort värviks. Serveeri kohe. 

Jõulutort
Foto: Paula Särekanno
Jõulutort
Foto: Paula Särekanno

Leave a Comment

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.