Toit

Ahjuküülik pohla-punaveinikastmes

Veidi erilisema jõuluprae saad väherasvasest küülikulihast. Küülikuprae ettevalmistus võtab aega sama palju kui tavalise prae oma, aga tulemus on erilisem.

Jõulud, uusaasta või mis iganes muu pidulikum sündmus – küülikuliha on lauale pannes täpselt parasjagu eriline! Küülikuliha saad osta suurematest toidukauplustest ning kui leiad hoopis jänese, võid julgelt kasutada retseptis ka seda. Küüliku ja ka jänese teeb taljesõbralikuks vähene rasvasisaldus, aga seda peab arvestama ka prae küpsetamisel. Mõlemal neist on kombeks muutuda üsna kuivaks ja tuimaks tükiks. Seetõttu on selle prae puhul kastmes küpsetamine väga oluline ja serveeri kõrvale kindlasti mõnusat pohla-punaveinikastet, mille saad valmistada praeleemest. Niiskust aitab hoida ka hea küpsetuspott. Ideaalsel juhul küpseta küülikut või jänest malmist kaanega küpsetuspotis. Nii saad hea mahlase prae! Kui sul malmpotti pole, võta kõrgete servadega küpsetusanum ja kata pealt hõbepaberiga – saad enam-vähem sama hea tulemuse ja ajab asja ära küll. 🙂 Ka see retsept jõudis esmakordselt lugejateni 2019 detsembris Pere ja Kodu veergudel ja nüüd mõni aasta hiljem lõpuks ka blogis. 🙂

Ahjuküülik pohla-punaveini kastmes
Foto: Viljar särekanno

Retsept (kaheksale):
1 kg tükeldatud küülikut (koivad, seljatükid, ribid jmt)
400 g porgandit
130 g juursellerit
3–4 küüslauguküünt
100 g pohli
4 sl värsket tüümiani
1 pudel punast veini
1 l aedviljapuljongit
soola-pipart
soovi korral kadakamarju

Valmistamine:
Koori porgandid ja juurseller
 ning lõika kangideks, aseta kaanega savipoti põhja. Puhasta küüslauk, lisa potti. Tõsta peale küülikutükid, pohlad ja tüümian. Kalla üle punase veini ja puljongiga ning maitsesta soola-pipra ja 
soovi korral kadakamarjadega. Kata pott kaanega ja pane toit 150kraadisesse ahju 2,5 tunniks küpsema. Tõsta vorm ahjust ning serveeri küülikutükke vaagnal koos porgandi- ja juurselleritükkidega. Kõrvale keeda pohla-punaveinikaste ja serveeri soolapähklite ja spinatiga kinoad.

Leave a Comment

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.